Porta Europa. Nella coda della Balena c’è un’osteria da Leoni.
Bologna/Locali

Porta Europa. Nella coda della Balena c’è un’osteria da Leoni.

La coda della Balena.  A latere della nuova sfida di Marcello Leoni, il ristorantissimo situato nel cuore del Centro Direzionale Unipol in zona Fiera, l’Osteria di Porta Europa rappresenta la proposta low-profile, decisamente più economica e informale. Noi lo abbiamo visitato in formazione a quattro, un sabato sera. L’ambientazione è molto bella, trasmette calore nonostante … Continua a leggere

Toponomastica Gastronomica: de Tigellibus et Crescentinam.
Foodie's speaker corner

Toponomastica Gastronomica: de Tigellibus et Crescentinam.

Prendo spunto da una domanda posta altrove riguardo le specialità “di pane” con cui in Emilia si è soliti dare degno accompagnamento agli ottimi salumi e formaggi prodotti in zona. Nella fattispecie, il malcapitato non-emiliano chiedeva quale fosse la differenza tra Crescentine e Tigelle. Un bolognese non avrebbe dubbi: “Le crescentine sono fritte, le tigelle … Continua a leggere

Un Caminetto Piccolo Piccolo. Twinside – Bologna.
Bologna/Locali

Un Caminetto Piccolo Piccolo. Twinside – Bologna.

Forse dovrei inventare un tag nuovo, tipo “pranzo del sabato”. Bell’ambiente, informale e raffinato, il più classicissimo dei bistrò. Ho preso un Club Sandwich piuttosto originale, con poco pane e molto ripieno che secondo me era fatto molto bene, nel menu’ ho visto altre cose interessanti: primi, zuppe, tartare di carne, roastbeef, selezioni di salumi … Continua a leggere

Comfort food di fine inverno (speriamo) | Zuppa di funghi.
Ricette

Comfort food di fine inverno (speriamo) | Zuppa di funghi.

Per cominciare affetto 300 GR.DI FUNGHI FRESCHI e una PATATA piccola,faccio soffriggere in una casseruola un paio di spicchi d’AGLIO schiacciati e li elimino prima di mettere giu’ a rosolare i funghi e le patate. Dopo poco aggiungo acqua e una tazzina di LATTE. Porto a ebollizione, incoperchio e faccio cuocere per la canonica ventina … Continua a leggere

Se i monti fosser polenta. Baccalà nel bicchiere + Spritz Cube.
Ricette

Se i monti fosser polenta. Baccalà nel bicchiere + Spritz Cube.

Dedicato a tutti quelli che pensano che l’aperitivo mangiante sia un’invenzione prettamente spagnola, quelli che non vedono l’ora di prendere un aereo e volare a Madrid, Barcellona, Valencia per celebrare il rito di tapas y canhas. Rivendicando le mie radici che pescano nel profondo nordest, ecco una reinterpretazione di un grande classico della cicheteria, in … Continua a leggere