Porta Europa. Nella coda della Balena c’è un’osteria da Leoni.
Bologna/Locali

Porta Europa. Nella coda della Balena c’è un’osteria da Leoni.

La coda della Balena.  A latere della nuova sfida di Marcello Leoni, il ristorantissimo situato nel cuore del Centro Direzionale Unipol in zona Fiera, l’Osteria di Porta Europa rappresenta la proposta low-profile, decisamente più economica e informale. Noi lo abbiamo visitato in formazione a quattro, un sabato sera. L’ambientazione è molto bella, trasmette calore nonostante … Continua a leggere

Toponomastica Gastronomica: de Tigellibus et Crescentinam.
Foodie's speaker corner

Toponomastica Gastronomica: de Tigellibus et Crescentinam.

Prendo spunto da una domanda posta altrove riguardo le specialità “di pane” con cui in Emilia si è soliti dare degno accompagnamento agli ottimi salumi e formaggi prodotti in zona. Nella fattispecie, il malcapitato non-emiliano chiedeva quale fosse la differenza tra Crescentine e Tigelle. Un bolognese non avrebbe dubbi: “Le crescentine sono fritte, le tigelle … Continua a leggere

Un Caminetto Piccolo Piccolo. Twinside – Bologna.
Bologna/Locali

Un Caminetto Piccolo Piccolo. Twinside – Bologna.

Forse dovrei inventare un tag nuovo, tipo “pranzo del sabato”. Bell’ambiente, informale e raffinato, il più classicissimo dei bistrò. Ho preso un Club Sandwich piuttosto originale, con poco pane e molto ripieno che secondo me era fatto molto bene, nel menu’ ho visto altre cose interessanti: primi, zuppe, tartare di carne, roastbeef, selezioni di salumi … Continua a leggere

Comfort food di fine inverno (speriamo) | Zuppa di funghi.
Ricette

Comfort food di fine inverno (speriamo) | Zuppa di funghi.

Per cominciare affetto 300 GR.DI FUNGHI FRESCHI e una PATATA piccola,faccio soffriggere in una casseruola un paio di spicchi d’AGLIO schiacciati e li elimino prima di mettere giu’ a rosolare i funghi e le patate. Dopo poco aggiungo acqua e una tazzina di LATTE. Porto a ebollizione, incoperchio e faccio cuocere per la canonica ventina … Continua a leggere

Se i monti fosser polenta. Baccalà nel bicchiere + Spritz Cube.
Ricette

Se i monti fosser polenta. Baccalà nel bicchiere + Spritz Cube.

Dedicato a tutti quelli che pensano che l’aperitivo mangiante sia un’invenzione prettamente spagnola, quelli che non vedono l’ora di prendere un aereo e volare a Madrid, Barcellona, Valencia per celebrare il rito di tapas y canhas. Rivendicando le mie radici che pescano nel profondo nordest, ecco una reinterpretazione di un grande classico della cicheteria, in … Continua a leggere

Non tutto è perduto. Taverna Dei Velai Marina di Ravenna
Altre Destinazioni/Locali

Non tutto è perduto. Taverna Dei Velai Marina di Ravenna

Nel panorama fin troppo turistico di Marina di Ravenna, fatto di pizzerie di pesce o di popolari mangifìci in cui ci si abbuffa del diabolico poker RisottoSpaghettoScoglioFrittomistoGrigliata innaffiato da orrendo vino alla spina la Taverna è una piccola oasi che ti riconcilia con la fatidica frase “andiamo a mangiare il pesce al mare”. Anche la … Continua a leggere

Se la tradizione diventa “street”. Il Tortellino (Bo)
Bologna/Locali

Se la tradizione diventa “street”. Il Tortellino (Bo)

Mica uno scherzo affrontare il tema del tortellino a Bologna, una città dove sulle tradizioni non si scherza, men che meno su quelle culinarie, ancora meno sul sacro emblema della bolognesità in cucina: sua maestà il tortellino, la cui ricetta codificata et uffizialissima è depositata presso la locale Camera di Commercio. L’idea, semplice e geniale … Continua a leggere

Siamo uomini o termovalorizzatori ? L’uomo che non mangia più.
Foodie's speaker corner

Siamo uomini o termovalorizzatori ? L’uomo che non mangia più.

Certo che si può, Rob. Certo che si può vivere senza ricorrere alla desueta pratica di introdurre cibo in questo orrendo corpaccione di cui madre Natura ci ha dotati. E pensa un po’, ora che hai scoperto l’acqua calda (addizionata di vitamine, proteine, carboidrati, ecc…) sei pronto a scoprire che il cuore batte lo stesso … Continua a leggere