Altre Destinazioni/Locali/Roma

Ma quanto è figa la pizza al taglio di Bonci. Pizzarium Roma.

Me la ricordo bene la prima volta che andai da Pizzarium. Era l’autunno del 2010, avevo segnato quell’indirizzo “sul mio personalissimo taccuino” e arrivai a Via della Meloria a piedi partendo da Piazza San Pietro, coadiuvato da un tomtom che funzionava 100 metri si e 200 no. Una sorta di Via Crucis gastronomica al termine della quale mi ritrovai un po’ perplesso davanti a un buco di bottega dall’aria molto provvisoria, con le casse dell’acqua minerale appoggiate fuori.

Ricordo altrettanto bene come quella perplessità svanì velocemente, al primo morso di quella “cosa” che fatico ancora a definire pizza. Perchè in realtà, quella che servono da Pizzarium finisce di essere pizza dopo un paio di centimetri di (ottimo e ben alveolato) spessore.
Il condimento, invece, è libero sfogo alla fantasia. Talvolta potrà capitare di ritrovarci la cucina romana (Porchetta di Ariccia, Carciofi, Puntarelle…) in altri casi abbinamenti anche azzardati, estrememente nobili (bottarga, foie gras, tartufo), in ogni caso mai banali.

Dal banco frigo – ammesso di arrivarci, visto che il locale è sempre murato di gente –  è possibile prelevare, oltre alle lattine di soft, una discreta scelta di birre artigianali.

Dopo quella prima visita già dalla volta successiva di qualche mese dopo ho trovato il locale rinnovato, ma sempre nella stessa minuscola, miracolosa metratura. La qualità della pizza non è cambiata, per fortuna.
L’ultima volta:

  • Bianca con dentro una montagna di porchetta
  • Bianca con dentro Prosciutto Crudo e Stracchino
  • Funghi freschi, mozzarella, mortadella, sesamo e una strizzatina di limone
  • Friggitelli e ‘nduja piccantissima. (sul mio personalissimo tabellino, la piu’ buona del lotto)

Tutto quello che si vede in foto = 27 Euro, escluso bevande.
E’ caro arrabbiato (I prezzi vanno dai 20 fino anche ai 50 Euro al kg per le pizze con i condimenti più pregiati) ma continuo a pensare che ne valga la pena, se si passa da Roma.

Pizzarium
Via Della Meloria, 43
00136 Roma (RM)
tel: 06 39745416
Chiusura: Domenica
Apertura: pranzo e cena

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