Ricette/Sing A Song - Piatti in Vinile.

Autunno: Verza, Speck e Guinness. “October” (U2)

Una ricetta che sa di autunno. Verze e, speck: ottobre. E October è il secondo disco degli U2, quello di “Gloria”, per intenderci. Ci stanno bene, gli U2 con l’autunno. Sarà che sono irlandesi e nel mio immaginario l’Irlanda è quel posto dove è quasi sempre autunno, in particolare ci sta bene questo album del 1981, forse il più introspettivo di tutti, il più “autunnale”, appunto. Per me è stato il pranzo per due di sabato scorso (altro giorno autunnale: il sabato in casa a cucinare è un’altra di quelle cose che mi fanno tanto autunno…)

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Gloria I try to sing this song
I, I try to stand up
But I can’t find my feet. I, I try to speak up
But only in you I’m complete.
Gloria In te domine
Gloria Exultate
Gloria Gloria

INGREDIENTI:

· 6 foglie di verza
· 250 gr di ricotta
· 6 fette di speck
· 50 gr. Parmigiano Reggiano
· Erba cipollina
· 100 Gr. Couscous Menta

Oh, Lord, loosen my lips.
I try to sing this song
I, I try to get in But I can’t find the door
The door is open You’re standing there, you let me in.
Gloria In te domine
Gloria Exultate
Gloria Gloria

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 Faccio sbollentate le foglie di verza per un paio di minuti in acqua bollente con un poco di aceto. Compongo gli involtini chiudendoli prima ai lati e poi arrotolandoli lungo la nervatura della foglia, in modo che il ripieno non scappi fuori col fondendo col calore. Fermo il tutto con uno stecchino, aggiungo qualche scaglietta di parmigiano, sopra agli involtini, li passo per 20′ in forno a 160°e sono pronti. Li ho accompagnati a un tortino di couscous aromatizzato con menta secca triturata e da bere, una bella, irlandesissima, autunnalissima Guinness. What Else ?

 Oh, Lord, if I had anything
Anything at all
I’d give it to you.
Gloria In te domine
Gloria Gloria

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One thought on “Autunno: Verza, Speck e Guinness. “October” (U2)

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