Ricette/Sing A Song - Piatti in Vinile.

ParmiGGiana di Zucchine, “One Way or Another”.

 

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Ci sono molti modi per fare una parmiGGiana (con due “G”, che tanto con Parma non c’entra nulla…), tanti quanti sono le stelle nel cielo: a partire da quella tradizionale e “filologica” a base di melanzane impanate e fritte, a scalare una versione dietro l’altra, più leggere per ingredienti e modalità di preparazione, “One way or Another”, appunto.

One way or another I’m gonna find ya
I’m gonna getcha getcha getcha getcha
One way or another I’m gonna win ya
I’m gonna getcha getcha getcha getcha
One way or another I’m gonna see ya
I’m gonna meetcha meetcha meetcha meetcha
One day, maybe next week
I’m gonna meetcha, I’m gonna meetcha, I’ll meetcha

I will drive past your house
And if the lights are all down
I’ll see who’s around

Quella che vi propongo è una parmigiana di fine estate, a base di ZUCCHINE non fritte ma grigliate, da preparare canticchiando un grande classico di una bionda che ai tempi era da urlo, ma che ancora adesso, in un modo o nell’altro si è conservata in gran forma: Blondie, al secolo Debbie Harry. Enjoy

Ingredienti x 4 Persone:
– Zucchine
– Cipolla
– Pomodoro
– Mozzarella Fiordilatte
– Basilico
– Parmigiano Reggiano
– Olio EVO

One way or another I’m gonna find ya
I’m gonna getcha getcha getcha getcha
One way or another I’m gonna win ya
I’ll getcha, I’ll getcha
One way or another I’m gonna see ya
I’m gonna meetcha meetcha meetcha meetcha
One day, maybe next week
I’m gonna meetcha, I’ll meetcha

And if the lights are all out
I’ll follow your bus downtown
See who’s hanging out

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One way or another I’m gonna lose ya
I’m gonna give you the slip, a slip of the lip or another
I’m gonna lose ya, I’m gonna trick ya, I’ll trick ya
One way or another I’m gonna lose ya
I’m gonna trick ya trick ya trick ya trick ya
One way or another I’m gonna lose ya
I’m gonna give you the slip

Preparo la salsa di pomodoro: comincio con una quantità considerevole di cipolla, affettata e fatta stufare in una casseruola, aggiungendo acqua di tanto in tanto per non farla bruciare, fino a quando non sarà ben cotta. Si aggiunge il pomodoro cubettato e si lascia cuocere a fuoco medio per una mezzora, aggiungendo solo alla fine qualche foglia di basilico.

Si puliscono le zucchine, le si affettano sottili e si grigliano sulla superficie rovente di qualsiasi cosa abbiate che sia piatta e con un manico (piastra, padella antiaderente…).

La Mozzarella. Prima di tagliarla a cubetti e disporla nella Parmigiana è consigliabile “strizzarla” per eliminare un po’ di liquido.

In una teglia comporre la parmigiana a strati: cominciate con la salsa di pomodoro, poi le zucchine, la mozzarella e una spolverata di parmigiano.

La cottura a 180° per 30’, più eventuali altri 5’ sotto il grill.

I’ll walk down the mall
Stand over by the wall
Where I can see it all
Find out who ya call
Lead you to the supermarket checkout
Some specials and rat food, get lost in the crowd
One way or another I’m gonna getcha, I’ll getcha, ‘ll getcha getcha getcha getcha
(Where I can see it all, find out who ya call)
One way or another I’m gonna getcha, I’ll getcha, I’ll getcha getcha getcha getcha
(Where I can see it all, find out who ya call)
One way or another I’m gonna getcha, I’ll getcha, I’ll getcha getcha getcha getcha
(Where I can see it all, find out who ya call)

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