Bologna/Eventi

Tre weekend di Festival per celebrare l’Oro Bianco della Valsamoggia, il Novembre a Savigno è TARTOFLA.

2016_Tartufo

Tutto pronto a Savigno per la XXXIII edizione del tradizionale Festival Internazionale del Tartufo Bianco, che si presenta quest’anno in una veste particolarmente ricca di novità, a partire da un restyling del nome e del marchio: Tartòfla, cioè il termine dialettale utilizzato in queste zone per identificare il prezioso tubero, simbolo ideale delle eccellenze di un territorio – quello della Valsamoggia – forte di solide tradizioni ma dallo sguardo oggi più che mai proiettato verso il futuro.

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Invariata la collocazione (i primi primi tre week end di Novembre 5-6 / 12-13 / 19-20), nuovissime e quanto mai ampie sia l’offerta enogastronomica che quella culturale e ricreativa. Un programma ricco di appuntamenti e di iniziative, rinnovato e ampliato per stare al passo con un interesse e una partecipazione in continua crescita nelle ultime annate, elementi che hanno definitamente portato il Festival Tartòfla allo stesso livello delle altre grandi manifestazioni di Alba, Acqualagna e Norcia, confermando Savigno tra i principali centri aderenti all’Associazione Nazionale Città del Tartufo www.cittadeltartufo.com

Tra le novità introdotte a partire da quest’anno la partecipazione, al fianco dei tradizionali padroni di casa – i ristoratori locali – di chef e ristoranti particolarmente rappresentativi del territorio metropolitano. Durante i tre weekend del Festival saranno infatti gli chef e i ristoranti del Consorzio Vivivalsamoggia (5-6 Novembre) , della Ristoassociazione TourTlén (12-13 Novembre) e del Consorzio Modena a Tavola (19-20 Novembre)  ad avvicendarsi sotto l’”Antico Voltone del Tartufo”, nel cuore cinquecentesco di Savigno proponendo ciascuno a pranzo ciascuno la propria interpretazione di una ricetta a base di tartufo.

Per quanto riguarda Il Ristorante in Piazza della ProLoco, allestito come ogni anno in Piazza XV Agosto, rinnovando la consuetudine che ha visto nelle ultime edizioni la presenza di Chef titolati quali Igles Corelli e Marcello Leoni, per l’edizione 2016 la scelta è caduta su tre autentici numeri uno. Tre Stelle Michelin per il tartufo bianco di Savigno, questo il nome dell’iniziativa di cui saranno protagonisti Maria Grazia Soncini del Ristorante La Capanna di Eraclio di Codigoro (FE),  Alberto Bettini della Trattoria Da Amerigo 1934 di Savigno ( BO) e Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO). Tre chef per tre ristoranti stellati, per le tre domeniche delle manifestazione, ciascuno con la propria proposta di piatti a base di tartufo che andranno ad arricchire le proposte già in menu.

A completare la già ricca offerta gastronomica saranno inoltre le proposte Street Food,  tigelle, borlenghi e specialità locali preparate dalle associazioni locali di Savigno e della Valsamoggia fino a quello d’autore dell’Accademia SIgnori del Barbecue Athos Guizzardi, oltre ai Pani speciali del Mulino del Dottore e del Forno Calzolari, affiancati dai vini del Consorzio Colli Bolognesi, selezionati  a cura di FISAR Bologna, in abbinamento con i piatti proposti dagli chef stellati, dal menu del ristorante ProLoco e dagli chef delle tre associazioni che si alterneranno nelle cucine e negli spazi dell’Antico Voltone del Tartufo.

TARTOFLA
FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO
5-6 | 12-13 | 19-20  NOVEMBRE 2016

in collaborazione con :
ProLoco Savigno e Appennino Food Truffles
con il patrocinio del Comune di Valsamoggia – Savigno
direzione : Bruno Damini

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