Prova su strada – Foodie Vs. Barbecue, ovvero: “Niente è difficile se sai come farlo”.

“Uno strumento inaspettatamente versatile, che con il solo ausilio di pochi accessori e la conoscenza di alcuni principi di base permette di  essere usato al massimo delle proprie potenzialità realizzando ricette anche le più sofisticate.”  Parola del Maestro Igles Corelli, antesignano della cucina d’autore in Italia e primo tra gli chef di alta fascia ad … Continua a leggere →

[Addendum] BBPrime–Il Cocktail del Prime Uve Invitational BBQ Championship.

Del Prime Uve Invitational BBQ Championship, la competizione di American Barbecue che si è tenuta lo scorso weekend a Gaiarine (TV) presso la Distilleria Bonaventura Maschio abbiamo già avuto modo di parlare abbondantemente. Tra un pulled pork e una rib alla maniera di Kansas City il rito dell’assaggio delle specialità in concorso si è consumato … Continua a leggere →

Risotto alla Crema di Parmigiano, caffè e riduzione di birra stout.

Comincia con questo piatto la collaborazione tra il Foodie e Cantina della Birra, la community della Birra Artigianale. Ricette di, con, per la birra: come ingrediente, in abbinamento, entrambe le cose, che troverete in anteprima nella sezione “Ricette” del sito della Cantina e successivamente sul Blog. La prima che vi presento è una cover, un … Continua a leggere →

Friends. Bottarga, Pomodori secchi e Pistacchi per gli Spaghetti della Signora.

Dedicato a un’amica. Tra le tante conoscenze più o meno virtuali che ho messo insieme fin dai tempi – ormai una ventina d’anni fa – in cui ho cominciato a bazzicare il cibo in ambito telematico, Carla Latini è una di quelle persone che ho avuto il piacere di conoscere personalmente solo da poco tempo, … Continua a leggere →

Da Paperopoli a JellyStone. Foodie Club Sandwich 1.0.

“Se ben fatto, è un piatto di grandissima soddisfazione”. In linea di massima questa è un’affermazione valida per il 99,9 % delle preparazioni, fatto salvo probabilmente il terribile kalakukko finlandese che è una schifezza senza appello sotto qualsiasi aspetto lo si guardi.  In times like this, in cui hanno assunto dignità di piatto gourmet anche … Continua a leggere →

Tortello di Zampone e Lenticchie.

Dedicato a quelli che “no, ti prego, ancora un’altra abbuffata sotto le feste no !!!” ecco un’idea furba per un piatto con il quale smarcare in un colpo solo la tradizione di rimpinzarsi con il pesissimo insaccato accompagnato dalle lenticchie “che fanno soldi” la sera di capodanno. Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. di … Continua a leggere →

Scene da un Kitchen&Fresco+Date Party.

Un‘edizione (molto) speciale della serie di incontri di cucina social organizzati dall’Associazione Gastronomica Kitchen Date che ha visto protagonista, al fianco dei novelli chef per un giorno, gli abbattitori di temperatura della linea Fresco by Irinox, gli innovativi elettrodomestici che racchiudono in un solo strumento la possibilità di raffreddare, abbattere o surgelare in maniera rapida … Continua a leggere →