Positivity. Cari, vecchi amici Passatelli in… Incognito.

Non di soli FooFightersPearlJamRadiohead si vive, tantomeno il Foodie. Confesso candidamente di aver apprezzato parecchio la musica del filone Acid Jazz: gli Incognito, sicuramente, ma anche tanti altri gruppi a loro affini, come Brand New Heavies o Coldcut. “Positivity”, per esempio, è uno di quei dischi che se fosse uscito ai tempi del vinile ne … Continua a leggere →

Back to Campi, o del grande cuore di Bologna [Contiene Ricetta Mezze Maniche all’Amatriciana].

Non vi sto a raccontare la rava e la fava, sono qui a chiedere della pilla. In cambio vi dò la ricetta semplice semplice di un piatto eccezionale, da gustare in allegra compagnia con un pensiero – e magari anche qualche cosa di più concreto, verso chi è meno fortunato. Ma andiamo con ordine: innanzitutto … Continua a leggere →

Polletto o Scherzetto ? Halloween Chicken Beer Can Fly Like an Eagle (ft. Steve Miller Band).

Se c’è una cosa che proprio non sopporto, delle ricette sull’Internette, è la dispersività e la necessità da parte di chi le scrive e le esegue di allungare il brodo con inutili preamboli e ammenicoli. Non vi starò a raccontare la rava e la fava del fatto che questa è una delle preparazioni più semplici … Continua a leggere →

Mud & Muddy. BBQ Hoochie Coochie Cake (Con le pere…)

Batti il blues finchè è caldo. Poichè la rock-ricetta della Torta di Mele della scorsa settimana è piaciuta tantissimo, l’amico pasticcere Francesco Bedocchi mi ha gentilissimamente passato la ricetta della sua Mud Cake. Cioè… in realtà non l’ha passata a me, ma a un nostro comune amico, il celeberrimo cuoco fantasma CHEF FURRY, di cui … Continua a leggere →

A prova di Foodie. Torta di Mele al Barbecue, “Bye bye, Mr.American Pie”

Rispolveriamo una vecchia consuetudine, quella delle ricette abbinate ai pezzi musicali. Per l’ispirazione, ma soprattutto per avermi fornito di sana pianta la ricetta, è Francesco Bedocchi della pasticceria Glassa Che Ti Passa di Casalecchio, che oltre a essere un gran bravo pasticcere nelle preparazioni più specifiche e professionali, è pure nu bravo guaglione generoso e … Continua a leggere →

Prova su strada – Foodie Vs. Barbecue, ovvero: “Niente è difficile se sai come farlo”.

“Uno strumento inaspettatamente versatile, che con il solo ausilio di pochi accessori e la conoscenza di alcuni principi di base permette di  essere usato al massimo delle proprie potenzialità realizzando ricette anche le più sofisticate.”  Parola del Maestro Igles Corelli, antesignano della cucina d’autore in Italia e primo tra gli chef di alta fascia ad … Continua a leggere →

[Addendum] BBPrime–Il Cocktail del Prime Uve Invitational BBQ Championship.

Del Prime Uve Invitational BBQ Championship, la competizione di American Barbecue che si è tenuta lo scorso weekend a Gaiarine (TV) presso la Distilleria Bonaventura Maschio abbiamo già avuto modo di parlare abbondantemente. Tra un pulled pork e una rib alla maniera di Kansas City il rito dell’assaggio delle specialità in concorso si è consumato … Continua a leggere →

Risotto alla Crema di Parmigiano, caffè e riduzione di birra stout.

Comincia con questo piatto la collaborazione tra il Foodie e Cantina della Birra, la community della Birra Artigianale. Ricette di, con, per la birra: come ingrediente, in abbinamento, entrambe le cose, che troverete in anteprima nella sezione “Ricette” del sito della Cantina e successivamente sul Blog. La prima che vi presento è una cover, un … Continua a leggere →

Friends. Bottarga, Pomodori secchi e Pistacchi per gli Spaghetti della Signora.

Dedicato a un’amica. Tra le tante conoscenze più o meno virtuali che ho messo insieme fin dai tempi – ormai una ventina d’anni fa – in cui ho cominciato a bazzicare il cibo in ambito telematico, Carla Latini è una di quelle persone che ho avuto il piacere di conoscere personalmente solo da poco tempo, … Continua a leggere →

Da Paperopoli a JellyStone. Foodie Club Sandwich 1.0.

“Se ben fatto, è un piatto di grandissima soddisfazione”. In linea di massima questa è un’affermazione valida per il 99,9 % delle preparazioni, fatto salvo probabilmente il terribile kalakukko finlandese che è una schifezza senza appello sotto qualsiasi aspetto lo si guardi.  In times like this, in cui hanno assunto dignità di piatto gourmet anche … Continua a leggere →