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Rock Classic. Ristorante Perbellini – Isola Rizza (VR).

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In The middle of nowhere, con il solo scopo di arrivare “fin lì” e scoprire quanto può essere rock persino un Grande Classico. Just a perfect day, un’esperienza da augurare a ogni appassionato gourmet dall’inizio alla fine, dal benvenuto sorridente di Paola fino al giro finale in pasticceria a far scorta di millefoglie.

In mezzo, la musica di Francesco Baldassirutti é Zeppelin, Stones e Floyd che ti risuonano nel palato e nel cuore. Voce, Basso, Chitarra e Batteria, niente di più semplice, niente di più bello. Niente effetti speciali, solo testa, tecnica e cuore, tutto quello che serve per arrivare dritto al cuore. “Che bello, che belissimo !!!” ci rivedremo presto.

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Amuse bouche
Cialda di patata e crauti
Tacos di lievito madre, salsa datterino e origano
Finto macaron ai funghi secchi con caprino alla fava di tonka e erba cipollina
Gelatina di spriz al cynar,uova di luccio fumè e timo

Babà mediterraneo

Gnocchetti al pomodoro e ricotta, santoreggia,
isoppo,capperini e brodo di pesce azzurro

Come un sushi di gamberi di fiume e seppie

Risotto “ho mantecato una pizza alla marinara”

Pancia di mora romagnola affumicata e cotta allo spiedo
con finocchi brasati e salsa al cardamomo verde

Meringa al gelsomino con cremoso leggero
al cioccolato bianco, perle ghiacciate al latte di cocco
e sorbetto al kiwi

Petit four
Cremoso all’uva fragola con terra di cioccolato salato e gelatina di umeboshi
Tartelletta al tacete con crema di squaquerone e fichi caramellati
Macaron con ganache di vodka alla pesca e curcuma

Playlist by Francesco Baldassirutti ft. Stefano Deon.
In sala madame Paola Secchi, ai bicchieri Riccardo Migotto

 

RISTORANTE PERBELLINI

Via Muselle, 130, 37050 Isola Rizza VR
Orari:
Chiuso ⋅ Apre mer alle ore 12:30
Telefono: 045 713 5352

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