Tortello di Zampone e Lenticchie.

Dedicato a quelli che “no, ti prego, ancora un’altra abbuffata sotto le feste no !!!” ecco un’idea furba per un piatto con il quale smarcare in un colpo solo la tradizione di rimpinzarsi con il pesissimo insaccato accompagnato dalle lenticchie “che fanno soldi” la sera di capodanno. Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. di … Continua a leggere →

Di acqua, di terra, di moto. Garda da amare.

L’emozione è sempre la stessa. Percorrendo quei pochi km che separano il casello di Affi dalle sponde del lago, snocciolando una via l’altra le curve che scavalcano le colline fino allo scorgere in lontananza della superficie lucente del lago e il comparire dei primi ulivi la sensazione tangibile è quella di entrare in un mondo … Continua a leggere →

L’Ultima Mousse– Gabriele Spinelli racconta la sua Vita da Pasticcere.

Curioso il titolo: potrebbe addirittura essere quello di un giallo, in realtà è il riferimento a un famoso brano di Lucio Dalla – “L’Ultima Luna” –  i cui versi Gabriele Spinelli prende in prestito in apertura del suo libro “L’Ultima Mousse” – Una Vita da Pasticcere che inaugura la collana “I Maestri del Loggione” di … Continua a leggere →

Scene da un Kitchen&Fresco+Date Party.

Un‘edizione (molto) speciale della serie di incontri di cucina social organizzati dall’Associazione Gastronomica Kitchen Date che ha visto protagonista, al fianco dei novelli chef per un giorno, gli abbattitori di temperatura della linea Fresco by Irinox, gli innovativi elettrodomestici che racchiudono in un solo strumento la possibilità di raffreddare, abbattere o surgelare in maniera rapida … Continua a leggere →

A Bologna la creatività è femmina. Missbake Pastry Lab.

E’ tutta al femminile la nuova attività che prende il largo in questi giorni nella centrale Via Marsili, a pochi passi da Via d’Azeglio e da Piazza dei Tribunali. Missbake, questo il nome della nuovo Pastry Lab creativo al cui timone troviamo Carlotta Gieri e Stefania Vergnani. Impegnata nel campo della pasticceria da anni la … Continua a leggere →

“Anche quest’anno non ho preso la Stella perchè…” La Top 10. [Re-Editatia Juvant]

  Lo ripropongo, come ogni anno, ad uso e consumo degli amici ristoratori ma anche degli addetti ai lavori che hanno la sventura di leggermi ancora o con i quali non ho ancora taraghignato. E’ la riedizione delle celeberrime “scuse del fermone” arcinote nel campo delle due ruote, che tornano buone ogni inverno, per aiutarvi … Continua a leggere →

A spasso per i Portici alla ricerca del Friggione perduto. Trattoria Collegio di Spagna.

Le direttive erano chiare “Abbiamo ospiti da fuori, quindi in centro, bolognese tipico, senza svenarsi”. E il Foodie, sempre pronto a correre in soccorso degli amici, era ricorso alla giurisprudenza scritta delle fidate conoscenze social per tirare fuori dal ventaglio delle opzioni un locale così vicino alle sue rotte eppure, fino a quel momento, così … Continua a leggere →

I dolci e il talento di un Maestro tutto da leggere, arriva il libro di Gino Fabbri Pasticcere.

“La pasticceria si divide fra pasticceria d’effetto e d’affetto, che è quella del cuore e dell’anima”. Potrebbe racchiudersi tutta in queste poche parole la filosofia di Gino Fabbri, presentando il volume – scritto in collaborazione con Elisa Azzimondi – in cui per la prima volta il Maestro si racconta e parla di sè lungo un … Continua a leggere →

Gluten-free ? Sì, grazie. Storci presenta il tortellino per tutti.

In tempi recenti, in occasione della visita al Gluten-Free Expo di Rimini, abbiamo già avuto modo di sottolineare quanto il mercato dei prodotti senza glutine sia vasto e articolato e costituisca per il Foodie un mondo in parte ancora da esplorare. Proprio alla Fiera di Rimini, tra le varie aziende e i prodotti presenti, ho … Continua a leggere →

Pelle, Carbonio e ispirazioni foodie: le Emozioni di Carta di Quotus.

Un atto di libertà. Un moto di ribellione. In un presente sempre più digitale dove raramente la memoria prescinde dall’elettronica e dalla tecnologia, appuntare con carta e penna i propri impegni o le cose da ricordare  è divenuto un gesto talmente inusuale da risultare quasi rivoluzionario. Il tema della scrittura a mano è stato al … Continua a leggere →