Duello al Sole di Trebbo. Poggi vs.Duca “Due Chef per Due città”.

Era cominciata così, con una serie di simpatiche e reciproche provocazioni sul filo dei social network lungo l’asse Bologna – Modena e una campagna di lancio di tutto rispetto, con tanto di foto a spade incrociate alla Kill Bill. E’ finita come si poteva prevedere, con il successo di una serata a quattro mani divertente … Continua a leggere →

Piccole certezze di un piccolo mondo antico. Trattoria del Borgo – Monteveglio (Bo).

“In mezzo ai bricchi”. Tra noi autoctoni cresciuti all’ombra delle Due Torri per dire che un posto è un po’ fuori mano, genericamente sparso tra i monti, magari al termine di una salita tipo Tourmalet, si usa spesso questo modo di dire, una maniera un tantino più elegante per esprimere la lontananza dalla città senza … Continua a leggere →

Amarcord all’ombra delle 2 torri. Osteria Vini D’Italia.

Ci sono posti che, nonostante il passare degli anni e i cambi di gestione, fai sempre un po’ fatica a immaginare diversi da come li ricordi ai “tuoi” tempi, anni che ricordi come ruggenti, anche se magari non lo sono sono stati per davvero, per il semplice motivo che sono stati i tuoi. Dici “Vini … Continua a leggere →

Piccolo è bello (…e gustoso). Lemokò Pesce e Vino – Ferrara.

Forse si sarà capito: al Foodie non piacciono gli eccessi. Passato il periodo della propria vita fatto di grandi abbuffate e bevute, sovente seguite da altrettanto colossali hangover che si trascinavano per tutto il giorno seguente, la saggezza dell’età ha fatto si che, giunto più o meno al fatidico mezzo del cammin di nostra vita, … Continua a leggere →

Scoperte tardive: Black Keys e Colatura di Alici.

Piccole confessioni da Foodie: ammetto candidamente di essere indietro. Sarà l’età non più verde che mi fa essere un po’ meno reattivo, sarà la conseguente velata diffidenza e la scarsa attitudine a lasciarmi andare con entusiasmo tra le braccia di novità passeggere o forse il pericolo di ritrovarsi preda di mode effimere, fatto sta che … Continua a leggere →

La Maratona degli Chef in Accademia: 30 Ore vissute intensamente.

Compito: trovare le parole. Le parole per raccontare qualche cosa di unico, le parole per spiegare come sia possibile che un gruppo di professionisti, gente che normalmente avrebbe tutta quanta ottime ragioni per starsene nella sua cucina a curare il proprio orticello, decida invece di ritrovarsi e di darsi il cambio in successione con i … Continua a leggere →

In & Out in Slovenia. Gostilna Linc – Rodik (SLO)

A margine del weekend Trieste per la Barcolana, deviazione in terra slovena per ritornare a pranzo presso una vecchia conoscenza. Una decina di km più in là del confine di Basovizza, nel piccolo borgo di Slope, si trova questo locale la cui intestazione “agriturismo” forse va un po’ stretta. La cucina, data la vicinanza con … Continua a leggere →

“Gentleman, Start your Engines…”

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Rotolo di Coniglio. A ciascuno le sue madeleines. (*)

Con la carne del coniglio ho un rapporto un po’ controverso: in famiglia da me, soprattutto grazie all’augusto genitore che ne ama particolarmente la “ciucciabilità” delle ossa, c’è stato un tempo in cui ero arrivato a odiare l’onnipresente coniglio arrosto della mutter, sempre lo stesso secula seculorum, domenica dopo domenica. Confesso che quando sento il … Continua a leggere →

Trasformismi: “Il Foie Gras che visse due volte“.

Doppia interpretazione per lo stesso “pasticcino” di foie gras. Personaggi e interpreti… In ordine di apparizione, (cioè dal basso verso l’alto) : |Gelatina di Brunello| |Foie Gras Mi-Cuit| (Foie Gras Mi-Cuit) | Pane di Segale | (Crostino abbrustolito nel burro in padella) | Mela Granny Smith | Con l’amichevole presenza di | Pomodorini Confit | … Continua a leggere →